新しい葉の色合いが綺麗

冬の間は、何の変化もない観葉植物が、この季節は、新しい葉を伸ばしている。健気に、生きているんだなと、微笑ましい気持ちになる。

この観葉植物は、テナントで入っている店の裏に捨てられていたもの。テナントさんの入れ替えで、大型ゴミになってしまったのを、なんかかわいそうだなと管理事務所にお断りを入れて持ち帰った。

持って帰った時は、少し弱っていたが、元気になっていく姿は、癒され元気になる。開店祝いで贈られた時は「わぁーありがとうございます」と、喜んでもらったのだろう。

そんなこともあったかなと、笑っているみたいに見えるは、妄想なのか？年取ったからか？何れにせよ、感謝です。

結構なお点前で。

久しぶりに、お茶会のお誘いを受けたので、行ってきた。場の空気から「あかん正客や・・・」何の準備もしてこなかったので、少し気が遠くなった。

お花を見て、心が和む。

掛け軸「薫風南自来」好きな言葉だ。

お釜は、これは？ひょうたん？

正客でお茶会の良し悪しが変わる。先生がいつも言っていた。「男さんは細かいこと気にしたらあかん、大きいお茶しなあかん」しかし、細かいことも大きいことも出て来ない、頭が真っ白。絶体絶命、笑うしかない。

先生が気を使って場が和む。さらに、正座に耐えられる15分を経過。足の感覚がなくなり、ひたいに汗。先生が笑って、その椅子をお使いくださいとのこと・・・・ありがたいが、正客が椅子では、場が締まらない。本当に、ごめんなさいの状態になってしまった。

それでも、畳の擦れる音、杓子から注がれる水の音、立ち上がるお茶の香り、それら一つ一つが心を清々しくしてくれる。お茶っていいな。この時間は何にも代えがたい静寂をもたらす。

ちゃんと作るお菓子

甥っ子の勤めているイタリアンレストランのシェフが、パレットのお菓子を食べて「ここ、ちゃんと作っているな」と、言っていたという話を甥っ子から聞いた。

以前から、食べていたはずなので「今更、なんで？」と、聞くと、シェフのとこに子供ができて、食べさせるものが気になるようになって、今になって、気がついたということのようだ。

褒めていただけるのはありがたい。素直に嬉しいことだ。一方で、意識が変わると味わいも変わるのだなということを改めて感じる。創業以来100年素材を使っている。自分たちにとっては当たり前のお菓子作り。

トランス脂肪酸の知識などはなかったが、マーガリンは使わない、もちろんショートニングも使わない。バターだけのお菓子作り。バターの使える温度帯は15度から32度の範囲。何千年も昔から変わらないバターの特性。作業性は悪い。コストは高い。しかし、美味しい、安全。どちらを取るかと、いうことだ。

今の時代だからこそ、大切になってきた安全安心の素材選び。お菓子は、スローフード。時代は忙しくなっても、丁寧に、こうした人に喜んでいただけるものを作って行こうと思う。励みの言葉をいただいて感謝です。

西日本洋菓子コンテスト、審査終了（≧∇≦）

早朝5時起床から、ようやく審査終了。この後にも、表彰式、懇親会と長いボランティアの一日です。

遠い昔に選手として参加して、ボロボロになっていた。しかし、その時に得た経験は、何にも代え難いものになったと思う。手が震える、緊張状態での細かい仕事。大きく息を吸って、落ち着こうとするが、呼吸に集中できない。そんなことを繰り返していた。それでも、コンテストで学ぶものは、多いと思う。

個性を伸ばすというのは、こうした枠の中に入ることで、伸びるものだと思う。枠にはまらずっていうのは、もっと後の話だ。枠の中に入るというのは、窮屈でしんどいものだが、入らないとわからないことがある。こうした話をすると、説教になるんだろうな。

こうした思いは、歳を重ねた経験者のほとんどが口を揃えて言うが、伝わらない。こうしたことも、枠の中に入って、経験で学ぶものなのだろう。

飛ぶ鳥、後を濁さず。

新卒で、専門学校から入社してきた社員が、退職する。

遠方の店からも、仕事を終えてたくさんのスタッフが集まって、9時からの開会。その気持ちが嬉しい。

笑顔で「ありがとうございました」と、言って退職して行く社員へは、みんなも「頑張れよ！」と、送ってあげることはできる。しかし、全部の社員がそうではない。

結果の違いは、インサイドアウトで考える人と、アウトサイドインで考える人の違いと思う。それは勤続の長さでも、その人の能力やスキルとかでもない。その人のものの見方、考え方の違いだと思う。

「飛ぶ鳥あとを濁さず」簡単そうだけど、なかなか難しい。だけど、とても大切。

社員を送るにはさみしいけど、やはり「パレットに入社してくれてありがとう」「出会えて、一緒に働けてありがとう」「幸せな人生を歩んで欲しい」そんな思いで終わった送別会でした。感謝です。

木をそだてるプロの話

いつもお世話になっている、辻井造園の辻井社長に「店の真ん中にある、カツラの木にカイガラムシがついてるから、なんとかして」と、お願いした。殺虫剤か何かかけて、終わり、もしくは、木を切ってしまう、程度に考えていた。

社長の話「木も生き物、虫も生きています。そんな簡単な話ではない。まず、虫がつかない丈夫な木にしていかなあきません。で、虫の着いているところは、日当たりが悪い、風が通っていません。枝を切って、日当たりをよくする。風を通す。そうして、虫がいられんようにすること。自然の中で、ともに生きるように考えんとあきません。一年かかる話です」

納得する話。社員一人一人の人間的成長を願うが、ともすると、殺虫剤かけて、枝切ってしまう発想になる。「ともに生きる」を考える。人も、ゆっくりゆっくり育っていくんだろうな。自然なことだ。新たな学びに感謝。

大津プリンスホテル 佐野総料理長のパフォーマンス

大津プリンスホテルで、佐野総料理長が直接料理を作ったり、目の前でのパフォーマンスを披露してくれた。

料理は、とても美味しかった。コンソメスープにワンタンのようなものを入れた中華料理のような洋食。これが、なんとも絶妙なところに、味わいが収まって行く。食べながら、思わずニンマリしてしまう、味わいの変化と余韻がある。そして、記憶に残る味わいだ。

総料理長は、多分忙しいだろうから、厨房で腕を振るうことはあまりないと思う。でも、パフォーマンスだからと言って、適当にということはないようだ。写真の顔も、総料理長の仕事への姿勢が出ている。

一流のプロの仕事はきれいだ。プロの仕事を見ながら、料理をいただくのは、魂がふれあうような瞬間に感じる。料理は、命をいただく。そして元気になる。ほんの二時間ほどでしたが、ありがたい時間に感謝です。