大津市勤労者互助会イベント

大津市勤労者互助会のイベントで、クリスマスケーキ教室を行った。「初めてケーキを作る人？」の質問に数人がパラパラと手があがる。

初心者ということで、お菓子の作り方もだが、それ以上に道具の使い方や、混ぜるコツなどを丁寧に教えていくと、みなさん素直に吸収していく。ドキドキしながら「できた！」って感じが、いいんでしょうね。そんな笑顔を見ているとこちらまで幸せな気分になれます。

終って、午前の部、午後の部の記念撮影でした。この中で何人の人が再度チャレンジしてくれたのだろう？

午前と午後は若干雰囲気が違った。

お疲れ様でした。

シーズン初のスノーボード

クリスマス前に雪が降ったので、とりあえず自宅から３０分ほどのビワコバレーに行ってきました。猛吹雪の一日だったが、雪質は上々だった。

しかし、3時間滑ったら、足がフリーズ。おなかも減ったので、帰った。シーズンパス券なので、その日のその時の気分で、滑れるので気楽です。気分は転換できたがクリスマス前に疲労困憊は、いかんやろと反省。

しかし、世の多くのケーキ屋さんは、頑張ってケーキを作っているだろうが、前田には前田の生き方があるのだ。意識がなくなるまで働くのは、もういい。そんなんで作ったケーキに思いも愛情も注ぎこめなかった経験がある。自己満足のために多くの大切なことを犠牲にするように思ってしまうのは、修行が足りないのがや？健康な心と体で、楽しく作ったケーキが思いも愛情も込められると信じている。

濱田がマカロンタワーを作る

2年目濱田が仕事を終えてから、こつこつと店のディスプレーになるマカロンタワーを作っていた。ようやく2本目が出来上がってきた。濱田らしいかわいいマカロンタワーです。本人いわく「ウェディングドレスみたいなもこもこしたかわいい感じで作りたいんです。」まさに言葉通りです。

1本目と色合いを変えて作った。

前田が作るとこうはならない。と、言うかこういうイメージは描けないな…男だからか？年齢だからか？いずれにせよ、らしさを感じる作品でこういうのは好きだな。

店のテーブルには、かわいいマジパンも飾ってあります。店に来られた時に、見つけてください。これも、濱田作です。濱田のハミングしながらマジパンをこねている姿が見えてきます。お菓子作りは楽しいいものだ。

ピティビエを作る

滋賀短大製菓コースの授業の中で、折り込んだパイとアーモンドクリームで、素朴な味わいのピティビエを作った。パイの折り込みは、デトランプを作るところから初めて4週間にまたがりながら焼成。長い時間をかけて、味わう素朴なお菓子に学生達も満足そうだった。

 

次の週には、これまたベーシックな「タルトシトロン」を作った。これも、学生たちの意外に「素直な舌」には、好評だった。

複雑な組み立てるお菓子を勉強する前に、こうした素朴な味の組み合わせを、しっかり五感で感じて体で覚えてほしいと思っている。2年間勉強した技術では、プロの厨房では何にも役に立たないが、こうした本物の味わいは生涯を通じて役に立つと思う。まずはそれが大事なんだ。若い時に五感で感じる力を高めてほしいのだが・・・・。