経営計画発表会をする

来期の経営計画の発表会を行った。社内だけで、具体的な数字を交えて、方向性とゴール(期限)を確認し、共有する場。細かい、戦術などは、その時々で柔軟に対応できるようにしたいと思っている。

今年入社した新人のお祝いも兼ねて懇親会で、歓迎会を行った。入社記念に、3年日記をプレゼント。書く書かないは、本人が決めることだが、日々の自分を省みる習慣を身につけて欲しいと思っている。それが、継続への力を生み出すからだ。好きな仕事についたからと、毎日が、楽しいことだけではない。普通に考えれば、わかること。

せっかくのご縁、パレットに入ってよかったと言える社員に成長して欲しい。まずは「人として正しい」を軸に、先輩たちとの信頼関係を作って行って欲しい。自分を信頼できる仕事を積み重ねて下さいということ。自己信頼感は、信頼関係構築の土台です。楽しく巨匠に育って下さい。

再び、和歌山県産 清見オレンジしあわせロールケーキを作る。

デコポンを送っていただいた、和歌山県の生産者の方に、デコポンで作ったロールケーキを送った。「とても美味しかった」とお礼の電話を頂いた。繋いで頂いた、パレットのお客様と姉妹ということで、ご縁なんだなと改めて感謝。妹さんからは、丁寧に御礼のお手紙を頂いた。

そんなお電話のついでに「清見オレンジがこれから採れる」とのこと「それもお願いします」と、答え、早々に届いた。

みかんとオレンジの中間のような優しい味わいと香り。まったりと甘みが長く残る。清見オレンジらしさが残るようにと、イメージを膨らます。デコポンと同じように、砂糖とレモン果汁だけで、味を整えていきます。デコポンと同じような味の組み立てになってしまった。

それはそれで良いのですが、少々心残り。相性の良いチョコレートなどと組み合わせたら・・・・などと、パテシェの欲にかられるが、あるがままの味わいで組み立てることも・・・と、迷ったからだ。結局、あるがままの味わいで組み立てた。こじんまりと、ちょっと田舎育ちの少女の微笑みのような可愛い味わいに仕上がった印象です。出来上がると、これはこれで愛しいものです。

また、これを和歌山の生産者の方に送って食べていただこうと思います。