お客様参加冬春新製品コンテスト

毎年、冬春、夏秋の二回実施している「お客様参加新作コンテスト」を、9/29〜10/2の期間開催します。

新人も含めて全社員に参加資格がある。まずは書類でエントリーして、基本的な食材や、テーマがかぶっていなければ試作していただく。新人が通ることは今までにないのだが、自分のイメージや経験で、お菓子を組み立てるというプロセスを実際にやっていただく方が学びが大きいからです。

新人はまさに本に書いてある通りに作ろうとするが、技術の未熟や経験不足が出て、製品完成に至らない人もいる。それでも、製品を作ろうと取り組んだ人にしかわからないことを知ることになる。完成まで、決めたことをやり切る精神力も体力も必要だ。好きだけではできない話だ。

今回は、二年目三年目の若いパテシェが社内審査を通過してきた。商品としてはちょっと荒削りなところもあるのですが、その人らしさも見えて微笑ましい。お客様の反応が楽しみです。

新人パテシェの教育を方法論的思考から、OJTの実践を通じて、新人が育つ環境作りにウェートを置いた考えでの取り組みです。そうしたことを通じて、自分がなんのためにパテシェとして働くかが自分の中でわかっていく。人それぞれだが、普通に3年はかかる話だ。