おかげさんデーへの思い

10月3日は、パレットの創業記念日です。ですので、毎年10月になったら創業感謝記念フェアー「おかげさんデー」を、開催しています。若手パテシェがいちから自分のためにケーキを考え、作り、技量も経験も未熟な分も含め50%OFFの価格で販売しています。お祭りっていうことも含めてです。もう一つは、入社間もない新人パテシェの作る記念日ケーキを50%OFFで販売しました。

両方とも、パレットの若いパテシェをお客様に育てて頂きたいという企画意図です。これは、自分自身が独立して感じた「店はお客様に育てて頂いている」と、いう経験からの発想です。パレットは、滋賀にしかない店で、地域密着のケーキ屋さんです。

作りたてのケーキを販売するために、一店舗一厨房の店づくりということと合わせて、パテシェを育てることが必須です。育っていくために必要なのは、お客様の笑顔です。自分の作るお菓子がお客様の笑顔に繋がって行くと感じると、職人は成長します。結果、3年目までの定着率は90%を超える。

成長を感じられた時は実に嬉しい。以前できなかったことができた。さらにうまくできた。我慢が必要な場面で我慢できた。最後まで諦めなかった。責任や使命に忠実でいられた。他人を思いやることができた。優しく冷静でいられた。今いる場所から一歩前へふみだす。

勇気と弱気で揺れる自分を、一歩前へ踏み出せたときにきっと素晴らしい何かを得ることができる。そうして人は成長して行くのだと思います。お陰さまの気持ちで、パレットも成長していきたいと思います。